RAW FOOD

Rawfood eller råkost som det främst kallats tidigare är en kosthållning som innebär att äta rå, obehandlad och ofta ekologisk mat, med syftet att uppnå en god hälsa och må bättre. Råkost innehåller ofta mycket vegetabilisk mat så som färska frukter, bär, grönsaker, rotfrukter, örter, bladgrönsaker, torkade frukter, nötter, frön, säd och alger. Vissa råkost-dieter tillåter konsumtion av allt som är rått och obehandlat, och tillåter således opastöriserade (oupphettade) mejeriprodukter, råa ägg, rå fisk (så som sashimi) och rått kött (så som carpaccio), medan andra råkost-dieter enbart tillåter vegetabilisk mat. Det amerikanska uttrycket raw food har ett liknande äldre svenskt begrepp, levande föda, som etablerades i Sverige på 1970-talet. Den som skapade begreppet levande föda var den litauenfödda amerikanskan Ann Wigmore. Hon skrev ett flertal böcker om levande föda och drev även Hippocrates Health Institute, ett institut för levande föda i Boston. Vad som förenar begreppen råkost (raw food) och levande föda är att de båda innebär en typ av kosthållning där råvarorna inte får bli upphettade över 47 °C (118 °F) vid tillagningen.